MESSICO

Il Messico è uno dei più grandi produttori di caffè al mondo. La migliore regione di produzione è il Chiapas e la zona di Veracruz, aree da cui provengono caffè dal gusto dolce e profondo con una consistente corposità e dall’aroma intenso e cioccolatoso.
Il caffè è arrivato in Messico solo alla fine del XVIII secolo, quando gli spagnoli portarono la pianta da Cuba e dalla Repubblica Dominicana. 
La sua coltivazione commerciale iniziò decenni dopo, quando immigrati tedeschi e italiani si trasferirono dal Guatemala e da altre nazioni dell'America centrale. 
Negli anni '90, quando cominciarono ad apparire le prime piantagioni di caffè nello stato sud-orientale di Vera Cruz, il colonialismo spagnolo era già profondamente radicato nella regione. Gli ampi giacimenti minerari del Messico hanno fatto sì che per molti anni il caffè e l'agricoltura si siano basati sull'esportazione di minerali come l'oro e l'argento. A differenza delle isole caraibiche o di quelle che sarebbero poi diventate le "Repubbliche delle banane" dell'America centrale, i funzionari spagnoli furono lenti nell'esplorare e distribuire la terra. Questo scoraggiò gli investimenti nella coltivazione del caffè e permise alle comunità agricole indigene di mantenere piccoli appezzamenti o fattorie comuni nelle remote montagne e nei paesaggi isolati del Messico meridionale per molto tempo dopo la fine del colonialismo.